То что мы едим даже отравой назвать нельзя. У меня в Новой Москве есть небольшая ферма где можно приобрести натуральные продукты. На острове тоже закупил уток, гусей, кур и свиней. Говядину натуральную тоже на заказ могу подвести. Будет в продаже круглый год. По осени фрукты натуральные. На заказ. Сады зацвели. Заказы принимаем по телефонам +7 (967)1785555, +7 (967)1795555.
http://ferma-mihalich.ru/
Натуральные продукты.
Модератор: Mikhalich
Натуральные продукты.
Для того, чтобы увидеть фотографии, зарегистрируйтесь.
Последний раз редактировалось Mikhalich 22 апр 2019, 18:48, всего редактировалось 5 раз(а).
-
offline
Mikhalich - Администратор
- Сообщения: 7968
- Зарегистрирован: 29 ноя 2010, 08:57
Re: Натуральные продукты.
hollywood писал(а):Ещё в запасе нужно иметь тонометр.Низкое давление это шиповник ,высокое это боярышник.Или наоборот?Главное ,что утром всем хорошо!
А он у нас был.
-
offline
Mikhalich - Администратор
- Сообщения: 7968
- Зарегистрирован: 29 ноя 2010, 08:57
Re: Натуральные продукты.
Mikhalich писал(а):Самогон испытали коллективно на ВМФ всем понравилось. Голова не болела. Дотянули до дня ВДВ.
Саня Волобуев сказал что на день вдв голова болит только от пустых бутылок и кирпичей
-
offline
vikonorev - Сообщения: 196
- Зарегистрирован: 27 май 2011, 12:04
Re: Натуральные продукты.
И такое бывает, но самогон лучше переноситься.
-
offline
Mikhalich - Администратор
- Сообщения: 7968
- Зарегистрирован: 29 ноя 2010, 08:57
Re: Натуральные продукты.
Влияние охоты на нервную систему и сердце
Нет ни одного вида спорта, который бы оказывал такое положительное влияние на нервную систему, как охота. Правда, лишь в том случае, если охота организована правильно. Она воспитывает волю, выдержку, настойчивость и терпение. Без всех этих качеств не возьмешь зверя у привады или на потраве. Охотнику нередко приходится подавлять в себе робость и вступать в схватку со зверем, а бывает, нужно спасти товарища, рискуя даже собственной жизнью.
Влияние на нервную систему
Нередко человек, медлительный и спокойный в повседневной жизни, просто поражает своей активностью и скоростью реакции на охоте. На охоте эмоциям свойственно обостряться – положительные становятся ярче и теплее, а у отрицательных «сглаживаются углы» и они скорее проходят. Даже сильное волнение, стресс, физическое переутомление на охоте не наносят такого вреда организму, как при любых других обстоятельствах. Правда, и волнительных ситуаций здесь хоть отбавляй. Человеку с неустойчивой психикой, нервному и раздражительному тоже может прийтись нелегко.
Стрелок на номере, ожидая зверя, всегда волнуется: выйдет ли на него зверь, сумеет ли он выцелить и убить его? Некоторые воспринимают свой промах как серьезный провал, поражение всего коллектива, настоящую трагедию. Еще большую роль играет и сам коллектив. Хорошие товарищи, если и пожурят немного «мазилу», то потом сведут все к шутке, мол, любой на его месте мог дать осечку. Особенно важна такая поддержка неопытному охотнику. Бывает же и так, что команда набрасывается на промахнувшегося с обвинениями, а то и применяют силу. От такой охоты пострдать могут не только нервы и сердце.
Охота в целом, хотя и помогает избавиться от раздражителей и отрицательных эмоций, но может также стать настоящим испытанием на прочность нервной системы и воли человека. Охотничья страсть хороша, если только она не чрезмерна. У человека с неуравновешенной психикой она может выйти за рамки разумного и тогда не миновать беды.
Такой охотник стреляет во все, что движется, шуршит и мелькает меж деревьев. Он палит по зверю, бегущему на соседа, и (самое страшное) открывает пальбу по линии стрелков на групповой охоте. Вывод один – людей со слабыми нервами к охоте допускать нельзя.
Влияние на сердечно-сосудистую систему
Окружающая охотника обстановка воздействует не только на центральную нервную систему, но и влияет на сердце. Все отрицательные эмоции приводят к резкому подъему кровяного давления, усиливают сердечную деятельность, вызывая спазмы питающих сердце сосудов. Это грозит развитием гипертонической болезни и приступами стенокардии. Охотники знают, как важно избегать или сводить к минимуму любые губительные отрицательные моменты.
Доказано, что в первобытном обществе люди не страдали ни гипертонией, ни каронароспазмами. Людям не было необходимости копить в себе отрицательные эмоции. Все решалось просто: либо ты бросаешься на своего обидчика и дерешься с ним, либо убегаешь от него прочь. Так или иначе, но наступала психологическая развязка. Мы же, находясь в цивилизованном обществе, так поступать не можем. Поэтому приходится путем самовнушения, самоанализа логики стараться не накапливать и не носить подолгу в себе гнев. Страх или обиду. Если подходить к охоте правильно с психологической стороны, то ей нет цены в плане благотворного влияния на сердечно-сосудистую систему. Нет ничего лучше физических нагрузок на свежем воздухе с целебной сменой окружающей обстановки, с общением с приятными людьми или своими любимыми четвероногими питомцами.
На охоте физическая нагрузка состоит, в основном, в длительной ходьбе и ношении грузов (иногда более 20 кг). Где бы ни велась охота, кто бы ни являлся объектом охоты – без ходьбы не обойтись. Медики знают, что чем выше скорость движения и тяжелее груз, тем больше кислорода требуется работающим мышцам. То есть сердце охотника постоянно должно посылать на периферию большое количество крови. Пульс учащается, увеличивается также систолический объем крови, а это немалая нагрузка на организм.
Главное правило – регулярность нагрузок. То есть, если охотник вне сезона вел сидячий образ жизни, а потом вдруг «вырвался» на природу и стал днями пропадать в лесу – это может плохо сказаться на его сердце.
Какой же урон здоровью со стороны сердечно-сосудистой системы может нанести неправильно организованная охота? Главная опасность — это физическая перегрузка у не тренированного человека. Если охотник следует основным постулатам любого вида спорта – постепенное наращивание нагрузок, полноценный отдых после сильного напряжения, регулярное питание и отсутствие вредных привычек, охота может быть только на пользу. В первую очередь у человека придет в норму кровяное давление, станет реже и ритмичнее пульс, улучшится наполнение сердца кровью. Но, к сожалению, правила соблюдаются далеко не всеми охотниками. Потому-то этот полезный спорт может обернуться для многих настоящей проблемой.
Ходьба охотничья куда тяжелее, чем просто обычная прогулка: охотник вынужден нести с собой груз (минимум — ружье, боеприпасы и запас продуктов, а иногда еще и спальный мешок, палатку, чучела и пр.). Темп ходьбы у охотника обычно высокий, а преследование раненого зверя – это вообще испытание не для слабых. Обычно в ходе такой гонки половина одежды сбрасывается на ходу и нести ее с собой потом приходится до самого дома. Путь нередко пролегает через болотные топи, охотнику приходится преодолевать крутые подъемы и спуски, со всей поклажей продираться через густые заросли и камыш. Нагрузка на сердце в этих случаях практически предельной.
Зимняя охота особенно трудна. Нужно самостоятельно прокладывать лыжню, а в оттепель на лыжах ходить чрезвычайно трудно. Различные мази. Несмотря на рекламу, спасают мало. Выручить могут лишь подбитые камусом (оленьей или лосиной шкурой) лыжи. Для тренированного, привычного к подобным переходам егеря дело обстоит проще, даже если он пенсионного возраста. А охотнику-любителю, раз в год выбравшемуся на охоту, такой поход способен серьезно навредить.
Он может усилием воли держаться во время смой охоты, даже подтрунивать над другими, нарочито прибавляя шаг, но уже к концу дня такой горе-охотник сдает совсем. Потом еще неделю отлеживается дома, тайком принимая сердечные средства.
Медики и бывалые охотники сходятся во мнении: перед походом на охоту реально оценить физическое состояние своего организма. Если человек в целом здоров и молод, то останется только соблюдать мероприятия, рекомендуемые медициной. Это правильный режим сна и питания, отсутствие чрезмерных перегрузок. Если же человек страдает хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой системы, если ему уже за 45 и дают знать о себе склеротические изменения в сосудах, то нужно заранее все продумать и подготовиться к охоте. Придется взять с собой рекомендуемые медикаменты и постараться, по возможности, избегать перегрузок. Тогда охота будет в радость и привнесет в жизнь много положительных моментов, а не станет точкой отсчета в череде нескончаемых проблем со здоровьем.
Нет ни одного вида спорта, который бы оказывал такое положительное влияние на нервную систему, как охота. Правда, лишь в том случае, если охота организована правильно. Она воспитывает волю, выдержку, настойчивость и терпение. Без всех этих качеств не возьмешь зверя у привады или на потраве. Охотнику нередко приходится подавлять в себе робость и вступать в схватку со зверем, а бывает, нужно спасти товарища, рискуя даже собственной жизнью.
Влияние на нервную систему
Нередко человек, медлительный и спокойный в повседневной жизни, просто поражает своей активностью и скоростью реакции на охоте. На охоте эмоциям свойственно обостряться – положительные становятся ярче и теплее, а у отрицательных «сглаживаются углы» и они скорее проходят. Даже сильное волнение, стресс, физическое переутомление на охоте не наносят такого вреда организму, как при любых других обстоятельствах. Правда, и волнительных ситуаций здесь хоть отбавляй. Человеку с неустойчивой психикой, нервному и раздражительному тоже может прийтись нелегко.
Стрелок на номере, ожидая зверя, всегда волнуется: выйдет ли на него зверь, сумеет ли он выцелить и убить его? Некоторые воспринимают свой промах как серьезный провал, поражение всего коллектива, настоящую трагедию. Еще большую роль играет и сам коллектив. Хорошие товарищи, если и пожурят немного «мазилу», то потом сведут все к шутке, мол, любой на его месте мог дать осечку. Особенно важна такая поддержка неопытному охотнику. Бывает же и так, что команда набрасывается на промахнувшегося с обвинениями, а то и применяют силу. От такой охоты пострдать могут не только нервы и сердце.
Охота в целом, хотя и помогает избавиться от раздражителей и отрицательных эмоций, но может также стать настоящим испытанием на прочность нервной системы и воли человека. Охотничья страсть хороша, если только она не чрезмерна. У человека с неуравновешенной психикой она может выйти за рамки разумного и тогда не миновать беды.
Такой охотник стреляет во все, что движется, шуршит и мелькает меж деревьев. Он палит по зверю, бегущему на соседа, и (самое страшное) открывает пальбу по линии стрелков на групповой охоте. Вывод один – людей со слабыми нервами к охоте допускать нельзя.
Влияние на сердечно-сосудистую систему
Окружающая охотника обстановка воздействует не только на центральную нервную систему, но и влияет на сердце. Все отрицательные эмоции приводят к резкому подъему кровяного давления, усиливают сердечную деятельность, вызывая спазмы питающих сердце сосудов. Это грозит развитием гипертонической болезни и приступами стенокардии. Охотники знают, как важно избегать или сводить к минимуму любые губительные отрицательные моменты.
Доказано, что в первобытном обществе люди не страдали ни гипертонией, ни каронароспазмами. Людям не было необходимости копить в себе отрицательные эмоции. Все решалось просто: либо ты бросаешься на своего обидчика и дерешься с ним, либо убегаешь от него прочь. Так или иначе, но наступала психологическая развязка. Мы же, находясь в цивилизованном обществе, так поступать не можем. Поэтому приходится путем самовнушения, самоанализа логики стараться не накапливать и не носить подолгу в себе гнев. Страх или обиду. Если подходить к охоте правильно с психологической стороны, то ей нет цены в плане благотворного влияния на сердечно-сосудистую систему. Нет ничего лучше физических нагрузок на свежем воздухе с целебной сменой окружающей обстановки, с общением с приятными людьми или своими любимыми четвероногими питомцами.
На охоте физическая нагрузка состоит, в основном, в длительной ходьбе и ношении грузов (иногда более 20 кг). Где бы ни велась охота, кто бы ни являлся объектом охоты – без ходьбы не обойтись. Медики знают, что чем выше скорость движения и тяжелее груз, тем больше кислорода требуется работающим мышцам. То есть сердце охотника постоянно должно посылать на периферию большое количество крови. Пульс учащается, увеличивается также систолический объем крови, а это немалая нагрузка на организм.
Главное правило – регулярность нагрузок. То есть, если охотник вне сезона вел сидячий образ жизни, а потом вдруг «вырвался» на природу и стал днями пропадать в лесу – это может плохо сказаться на его сердце.
Какой же урон здоровью со стороны сердечно-сосудистой системы может нанести неправильно организованная охота? Главная опасность — это физическая перегрузка у не тренированного человека. Если охотник следует основным постулатам любого вида спорта – постепенное наращивание нагрузок, полноценный отдых после сильного напряжения, регулярное питание и отсутствие вредных привычек, охота может быть только на пользу. В первую очередь у человека придет в норму кровяное давление, станет реже и ритмичнее пульс, улучшится наполнение сердца кровью. Но, к сожалению, правила соблюдаются далеко не всеми охотниками. Потому-то этот полезный спорт может обернуться для многих настоящей проблемой.
Ходьба охотничья куда тяжелее, чем просто обычная прогулка: охотник вынужден нести с собой груз (минимум — ружье, боеприпасы и запас продуктов, а иногда еще и спальный мешок, палатку, чучела и пр.). Темп ходьбы у охотника обычно высокий, а преследование раненого зверя – это вообще испытание не для слабых. Обычно в ходе такой гонки половина одежды сбрасывается на ходу и нести ее с собой потом приходится до самого дома. Путь нередко пролегает через болотные топи, охотнику приходится преодолевать крутые подъемы и спуски, со всей поклажей продираться через густые заросли и камыш. Нагрузка на сердце в этих случаях практически предельной.
Зимняя охота особенно трудна. Нужно самостоятельно прокладывать лыжню, а в оттепель на лыжах ходить чрезвычайно трудно. Различные мази. Несмотря на рекламу, спасают мало. Выручить могут лишь подбитые камусом (оленьей или лосиной шкурой) лыжи. Для тренированного, привычного к подобным переходам егеря дело обстоит проще, даже если он пенсионного возраста. А охотнику-любителю, раз в год выбравшемуся на охоту, такой поход способен серьезно навредить.
Он может усилием воли держаться во время смой охоты, даже подтрунивать над другими, нарочито прибавляя шаг, но уже к концу дня такой горе-охотник сдает совсем. Потом еще неделю отлеживается дома, тайком принимая сердечные средства.
Медики и бывалые охотники сходятся во мнении: перед походом на охоту реально оценить физическое состояние своего организма. Если человек в целом здоров и молод, то останется только соблюдать мероприятия, рекомендуемые медициной. Это правильный режим сна и питания, отсутствие чрезмерных перегрузок. Если же человек страдает хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой системы, если ему уже за 45 и дают знать о себе склеротические изменения в сосудах, то нужно заранее все продумать и подготовиться к охоте. Придется взять с собой рекомендуемые медикаменты и постараться, по возможности, избегать перегрузок. Тогда охота будет в радость и привнесет в жизнь много положительных моментов, а не станет точкой отсчета в череде нескончаемых проблем со здоровьем.
Для того, чтобы увидеть фотографии, зарегистрируйтесь.
-
offline
Топорик - Сообщения: 73
- Зарегистрирован: 26 янв 2016, 22:41
Re: Натуральные продукты.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДИЧИ НА ВЕРТЕЛЕ
Пожалуй, вертел — самое древнее орудие приготовления пищи. В походных условиях его обычно делают из прямых ольховых, ореховых и кленовых ошкуренных веток.
Толщина вертела должна быть такой, чтобы под тяжестью мяса он не прогибался, длина — не менее 1 м, тогда при приготовлении пищи можно находиться подальше от костра и рукам не будет горячо. Другой конец вертела, чтобы не уставали руки, следует опереть на рогульку, воткнутую с противоположной стороны костра.
На вертеле можно приготовить любую пернатую дичь, но, пожалуй, вкуснее всего получаются дикие утки, особенно нырковые. Запах дыма отбивает присущий им специфический «рыбный» запах. Над костром мясо успевает немного подкоптиться.
Выпотрошенную тушку надевают на вертел и закрепляют мягкой проволокой (не медной), толстыми нитками или свежим лыком. Оставшуюся внутреннюю полость тушки для сочности и аромата блюда чем-нибудь начиняют, а тушку «зашпиливают». Снаружи ее обертывают тонкими ломтиками свиного сала. Кряква готовится около 1 ч, чирок — около 45 мин.
При запекании крупных кусков мяса или печени вертел выбирают потолще и зачищают его в виде ромба, чтобы куски не проворачивались.
Когда готовят мелкие кусочки мяса (шашлык), то при отсутствии плоских металлических шампуров каждый кусочек насаживают на два тонких прутика, потому что на одном мясо проворачивается и всегда обращено к огню одной стороной.
Чтобы прутики не сломались, в каждом кусочке мяса делают заранее острой палочкой отверстия, куда и вставляют прутики. Над костром устанавливают поддерживающую поперечину из толстой сырой ветки, чтобы прутики не прогибались под тяжестью насаженного на них мяса.
Искусство приготовления блюд на вертеле состоит в том, чтобы правильно выбрать тепловой режим. В самом начале приготовления мясо несколько минут выдерживают в самом горячем месте костра, в дальнейшем — при равномерной температуре.
Угли должны «дышать жаром», а не пламенем. Чем крупнее кусок мяса, тем выше над углями держат вертел.
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДИЧИ В ГЛИНЕ
Это блюдо можно приготовить только на охоте. Прежде всего надо проверить, годится ли глина для приготовления блюд. Из глины надо скатать несколько шариков и положить их в костер. Если шарики не рассыплются в огне, а спекутся в крепкие комочки, то глина пригодна. В глине лучше всего готовить дичь куриных пород, а также диких голубей.
Можно приготовить в глине крякву, чирка, но не нырковых уток; перо у них очень плотное, а подкожный жир придаст блюду неприятный запах.
Тушку потрошат, не ощипывая перо, коротко отрезают шею и крылья, промывают изнутри и солят. Можно положить внутрь жир, ягоды, фрукты. Затем тушку обмазывают глиной слоем около 1—2 см, которую забивают под перо. Костер разгребают, в золе выкапывают ямку и помещают туда глиняную «куклу».
Тетерев запекается в глине не менее 2 ч. Сверху поддерживают небольшой костер, на котором можно готовить другие блюда. «Куклу» вытаскивают из костра и разбивают: перья впекаются в глину и отстают от мяса. При желании приготовленное в глине мясо можно разрезать на куски и слегка обжарить над углями до образования корочки.
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДИЧИ В ЗОЛЕ И В ГОРЯЧЕЙ ЗЕМЛЕ
Для приготовления разнообразных блюд на костре удобна фольга. Тушку мелкой или средней пернатой дичи разрезают на половинки, натирают солью, обкладывают тонкими ломтиками свиного сала и заворачивают в 2—3 слоя в фольгу.
Сверток закапывают в золу и засыпают углями. Половинка вальдшнепа запекается в фольге 10—15 мин. Раннее появление на фольге коричневых пятен должно насторожить — блюдо подгорает.
В походных условиях в фольге удобно запекать антрекоты, рыбу, картофель, поджаривать хлеб.
Можно приготовить мелкую и среднюю пернатую дичь целой тушкой в горячей земле под костром.
Подготовленную тушку солят, смазывают снаружи жиром, обертывают листьями клена (лопуха, кувшинки) и обвязывают свежим лыком. Выкопав в земле ямку, кладут туда тушку, засыпают и утрамбовывают землю. Верхний слой земли должен быть не толще 2—3 см. На этом места разводят костер.
Дичь средних размеров (рябчик, дикий голубь) запекается таким способом не менее 1 ч. Кленовые листья придают мясу дичи сладковатый вкус.
Пожалуй, вертел — самое древнее орудие приготовления пищи. В походных условиях его обычно делают из прямых ольховых, ореховых и кленовых ошкуренных веток.
Толщина вертела должна быть такой, чтобы под тяжестью мяса он не прогибался, длина — не менее 1 м, тогда при приготовлении пищи можно находиться подальше от костра и рукам не будет горячо. Другой конец вертела, чтобы не уставали руки, следует опереть на рогульку, воткнутую с противоположной стороны костра.
На вертеле можно приготовить любую пернатую дичь, но, пожалуй, вкуснее всего получаются дикие утки, особенно нырковые. Запах дыма отбивает присущий им специфический «рыбный» запах. Над костром мясо успевает немного подкоптиться.
Выпотрошенную тушку надевают на вертел и закрепляют мягкой проволокой (не медной), толстыми нитками или свежим лыком. Оставшуюся внутреннюю полость тушки для сочности и аромата блюда чем-нибудь начиняют, а тушку «зашпиливают». Снаружи ее обертывают тонкими ломтиками свиного сала. Кряква готовится около 1 ч, чирок — около 45 мин.
При запекании крупных кусков мяса или печени вертел выбирают потолще и зачищают его в виде ромба, чтобы куски не проворачивались.
Когда готовят мелкие кусочки мяса (шашлык), то при отсутствии плоских металлических шампуров каждый кусочек насаживают на два тонких прутика, потому что на одном мясо проворачивается и всегда обращено к огню одной стороной.
Чтобы прутики не сломались, в каждом кусочке мяса делают заранее острой палочкой отверстия, куда и вставляют прутики. Над костром устанавливают поддерживающую поперечину из толстой сырой ветки, чтобы прутики не прогибались под тяжестью насаженного на них мяса.
Искусство приготовления блюд на вертеле состоит в том, чтобы правильно выбрать тепловой режим. В самом начале приготовления мясо несколько минут выдерживают в самом горячем месте костра, в дальнейшем — при равномерной температуре.
Угли должны «дышать жаром», а не пламенем. Чем крупнее кусок мяса, тем выше над углями держат вертел.
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДИЧИ В ГЛИНЕ
Это блюдо можно приготовить только на охоте. Прежде всего надо проверить, годится ли глина для приготовления блюд. Из глины надо скатать несколько шариков и положить их в костер. Если шарики не рассыплются в огне, а спекутся в крепкие комочки, то глина пригодна. В глине лучше всего готовить дичь куриных пород, а также диких голубей.
Можно приготовить в глине крякву, чирка, но не нырковых уток; перо у них очень плотное, а подкожный жир придаст блюду неприятный запах.
Тушку потрошат, не ощипывая перо, коротко отрезают шею и крылья, промывают изнутри и солят. Можно положить внутрь жир, ягоды, фрукты. Затем тушку обмазывают глиной слоем около 1—2 см, которую забивают под перо. Костер разгребают, в золе выкапывают ямку и помещают туда глиняную «куклу».
Тетерев запекается в глине не менее 2 ч. Сверху поддерживают небольшой костер, на котором можно готовить другие блюда. «Куклу» вытаскивают из костра и разбивают: перья впекаются в глину и отстают от мяса. При желании приготовленное в глине мясо можно разрезать на куски и слегка обжарить над углями до образования корочки.
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДИЧИ В ЗОЛЕ И В ГОРЯЧЕЙ ЗЕМЛЕ
Для приготовления разнообразных блюд на костре удобна фольга. Тушку мелкой или средней пернатой дичи разрезают на половинки, натирают солью, обкладывают тонкими ломтиками свиного сала и заворачивают в 2—3 слоя в фольгу.
Сверток закапывают в золу и засыпают углями. Половинка вальдшнепа запекается в фольге 10—15 мин. Раннее появление на фольге коричневых пятен должно насторожить — блюдо подгорает.
В походных условиях в фольге удобно запекать антрекоты, рыбу, картофель, поджаривать хлеб.
Можно приготовить мелкую и среднюю пернатую дичь целой тушкой в горячей земле под костром.
Подготовленную тушку солят, смазывают снаружи жиром, обертывают листьями клена (лопуха, кувшинки) и обвязывают свежим лыком. Выкопав в земле ямку, кладут туда тушку, засыпают и утрамбовывают землю. Верхний слой земли должен быть не толще 2—3 см. На этом места разводят костер.
Дичь средних размеров (рябчик, дикий голубь) запекается таким способом не менее 1 ч. Кленовые листья придают мясу дичи сладковатый вкус.
Для того, чтобы увидеть фотографии, зарегистрируйтесь.
-
offline
Топорик - Сообщения: 73
- Зарегистрирован: 26 янв 2016, 22:41
Re: Натуральные продукты.
ЗАЙЧАТИНА
Забирай себе на стену, чтобы не потерять.
8 рецептов
Заяц жаренный по-берлински
Зайчатина 2000, морковь 50, лук репчатый 100, сало (шпик) 200, яблоки 120, смета а 500, масло сливочное 60, жир свиной 100, уксус 50, печень гусиная 80, желе из красной смородины 40, пюре картофельное 1000, капуста краснокочанная тушеная 500, сахар, перец, соль.
Тушку зайца потрошат, режут кусками, седло и ножки шпигуют салом шпик и жарят в горячем жарочном шкафу вместе с предварительно спассерованным на сливочном масле морковью и луком. Сначала вынимают седло, ножки дойдут до готовности немного позже. Готовят соус: несколько ложек оставшегося после жаренья бульона вливают в сковороду, добавляют сметану, кипятят, приправляют, добавляют лимонный сок и процеживают. Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные лук и морковь, очищенные и нарезанные четвертинками яблоки без сердцевин и гусиную печень тушат в небольшом количестве бульона с добавлением соли, перца, уксуса. Затем вводят желе из красной смородины, а также немного сахара. При подаче мясо слегка смазывают соусом. Отдельно подают тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса.
Заяц с чесночным соусом
Заяц 250, сало (шпик) 40, чеснок 10, лук репчатый 20, печень и кровь зайца 25, уксус (3%) 10, вино натуральное красное 50, перец молотый черный, укроп или чабе или майоран, соль.
Сало (шпик), лук репчатый, чеснок и печень зайца мелко нарезают, кладут в глиняную посуду, добавляют уксус, кровь зайца, соль, черный перец, мускатный орех, укроп (чабер или майоран), ставят на слабый огонь и варят два часа, следя чтобы не пригорело. При необходимости добавляют немного подогретого красного вина или уксуса, чтобы соус оставался жидким. Через час после того, как соус начали варить, ставят жарить зайца в жаровне с большим количеством свиного жира, покрыв его пропитанной жиром бумагой. В глубокое блюдо выливают чесночный соус и сверху кладут тушку зайца.
Заяц, тушеный в сметане
Заяц 1,шпик 100 г, бульон 2 стакана, сметана 1 стакан, мука 2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, свекла тушеная 3 стакана, соль, перец по вкусу. Для маринада: вода 1 л, уксус 6%-ный 1 стакан, лавровый лист, перец, соль, морковь измельченная 2, петрушка измельченная 2 корня.
Подготовленную тушку зайца зачистить от пленок и сухожилий, хорошо промыть. Отделить задние ножки и спинку, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на 3-5 ч. Вымоченное мясо вынуть из холодильника, воду слить и залить маринад. Снова поставить в холодильник на сутки. Если заяц очень молодой, его можно не мариновать. Куски зайца вынуть из маринада, обсушить и нашпиговать шпиком. Посыпать солью, перцем, обмазать сметаной и обжарить в духовке обычным способом до полуготовности. Разрубить зайца на куски, сложить их в глубокую сковороду или кастрюлю, залить бульоном, добавить сметану, сок, оставшийся от жарки, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности. На сковороде приготовить мучную пассеровку, залить ее бульоном, в котором тушился заяц, и прокипятить 1-2 мин. Вылить соус в сковороду или кастрюлю с кусками зайчатины и довести до кипения. Выложить куски зайца на блюдо, обложить тушеной свеклой (отварной фасолью), залить соусом. Зайца можно тушить и с яблоками. Для этого в кастрюлю кладут сначала нарезанные яблоки, на них куски жареной зайчатины, сверху снова яблоки, далее, как описано выше.
Заяц, тушеный в горшочке
600 г. зайца, 1,5 стакана риса или гречневой крупы, 1,5 стакана сметаны, 4 луковицы, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки топленого сала, перец горошком горький и душистый, соль.
Тушку молодого зайца очистить от пленок и сухожилий, помыть, нарубить на куски по 2-3 на порцию, посолить и положить в глиняные горшочки. Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, душистый и горький перец горошком, сметану и довести до кипения. Затем горшочек накрыть крышкой, щели между горшком и крышкой замазать простым тестом и поместить в духовку на 1-1,5 часа. Когда блюдо готово, снять тесто, освободить горшочек от крышки, поставить на плоскую тарелку и подать к столу. На гарнир хорошо пойдет рассыпчатая рисовая каша или гречневая.
Заяц по-охотничьи
Мясо зайца - 1 кг, репчатый лук - 2 головки, сельдерей, петрушка, морковь-100 г, красное вино-0, 5л, коньяк- 1 чайная ложка, 1 лавровый лист, перец - 10 горошин, томатная паста - 1 столовая ложка, растительное масло - 100 мл, сливочное масло - 100 г, оливковое масло - 1 столовая ложка, копченая корейка- 120 г,грибы-300 г, бульон из костей зайца или вода - 0, 5 л, уксус - 1столовая ложка, лук-сеянец - 200 г, мука - 1 столовая ложка, половина заячьей печенки, кровь зайца-1/2 стакана, лимонный сок-1 чайная ложка, соль по вкусу.
Мясо нарезать порционными кусками, сложить в эмалированную кастрюлю вместе со специями (немного соли, перец горошком, лавровый лист), добавить коньяк, оливковое масло, нарезанную ломтиками луковицу и мелко нарезанные коренья. Тщательно все перемешать и мариновать в течение 5-6 часов. В отдельной кастрюле поджарить нарезанную ломтиками корейку, положить в корейку маринованное мясо (вместе с приправами) и обжарить на сильном огне, все время помешивая, затем добавить муку, вино и уксус, нарезанную ломтиками печенку и взбитую кровь, залить бульоном или кипятком, накрыть кастрюлю и варить при слабом кипении. Лук-сеянец припустить в сливочном масле, добавить немного растительного масла и соуса от мяса. Очищенные и промытые маленькие круглые грибы порезать пополам или на четыре части, ошпарить соленым кипятком, откинуть на сито и стушить отдельно, добавив лимонный сок, кусочек сливочного масла и немного соуса. Готовое мясо выложить по краям блюда, а на середину блюда выложить грибы вместе с луком-сеянцем, политые процеженным соусом.
Заяц с грибами и сметаной
Мясо зайца - 1 кг, красный молотый перец - 1 чайная ложка,сметана-2.5 столовых ложек, мелко нарезанная зелень укропа - 1 столовая ложка, репчатый лук - 1 головка, мука - 2 столовые ложки, грибы - 400 г, картофель - 300 г, порошок мускатного ореха-на кончике ножа, сливочное масло- 175 г, бульон из костей зайца - 1л, соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать равными кусками, посолить и слегка обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком и мукой (1 столовая ложка), следя, чтобы мука не пожелтела. Добавить красный перец, влить бульон или теплую воду и варить 45-50 минут. Когда мясо почти готово, положить нарезанные и припущенные грибы, сметану и зелень укропа и варить до готовности. Приготовить картофельные пирожки: сварить картофель, протереть через сито, добавить муку (1 столовую ложку), порошок мускатного ореха, немного сливочного масла, одно яйцо целиком и белок от другого яйца, посолить, тщательно все смешать, сформовать небольшие пирожки, уложить их в смазанную маслом форму, смазать пирожки желтком и испечь в горячей духовке. Подавать зайца в соусе горячим, с картофельными пирожками на гарнир.
Заяц жаренный с овощами
Мясо зайца - 1 кг, растительное масло - 100 мл, картофель - 400 г, зеленый горошек - 200 г, лук-севок - 200 г, морковь - 200 г, грибы - 200 г, сливочное масло - 200 г, сметана - 2 столовые ложки, мука - 1 чайная ложка, репчатый лук - 1 головка, белые коренья - 100 г, молоко - 1 стакан, черное вино - 1 стакан, соль и перец по вкусу.
Очищенное от пленок мясо обсушить кухонной салфеткой, посолить, поперчить, положить на противень с разогретым растительным маслом, подрумянить мясо со всех сторон, сложить в кастрюлю вместе с нарезанными ломтиками белыми кореньями, луком, влить стакан воды и поставить в духовку на 50 минут. Готовое жаркое переложить в другую посуду, а в оставшийся сок влить смешанное с мукой вино, прокипятить 10 минут, добавить сметану и процедить. Очищенный картофель отварить и приготовить пюре с горячим молоком и сливочным маслом. Нарезанные небольшими кубиками грибы припустить в сливочном масле до готовности. Зеленый горошек отварить и припустить отдельно в масле. Морковь отварить и также припустить в масле. Жаркое нарезать ломтиками, выложить на блюдо, полить немного соусом. Гарнировать картофельным пюре, припущенными овощами и грибами. Соус подавать отдельно в соуснике.
Жареное седло зайца
Лучшее блюдо, которое можно приготовить из этого зверька называется «жареное седло зайца». В домашних условиях делают его так: с тушки снимают шкуру, потрошат ее и хорошо промывают. Затем отделяют передние ноги, окорочка, отрубают грудинку и по пятое-шестое ребро переднюю часть туловища. Оставшуюся Заднюю часть (седло) заливают слабым раствором уксуса и маринуют 20—30 минут. Затем седло обсушивают, шпигуют брусочками свиного шпига и Жарят на сковороде с жиром. Обжаренный кусок кладут в кастрюлю, заливают бульоном, полученным от варки лопаток и окорочков зайца, проваривают в течение 20—-30 минут, после чего седло вынимают, а в бульон вводят сливочное масло, смешанное с пшеничной мукой (25 г масла и 50 г муки), проваривают и пoлучают coyc.
Готовое седло разрезают на кусочки и поливают соусом. На гарнир дается жареный картофель.
Нередки случаи, когда охотникам приходится готовить зайца в лесу на костре. При таких обстоятельствах рекомендуется делать рагу по-охотничьи. Возни здесь не много. Промытую тушку зайца разрезают на кусочки по 40—50 г, кладут в котелок или чугунок, заливают водой и добавляют обычно имеющиеся у охотников специи — перец горошком, соль, лавровый лист, репчатый лук, можно чеснок. После того, как мясо прокипит, в котелок кладут очищенный крупно порезанный картофель. Мясо вместе с картофелем варят до готовности.
Забирай себе на стену, чтобы не потерять.
8 рецептов
Заяц жаренный по-берлински
Зайчатина 2000, морковь 50, лук репчатый 100, сало (шпик) 200, яблоки 120, смета а 500, масло сливочное 60, жир свиной 100, уксус 50, печень гусиная 80, желе из красной смородины 40, пюре картофельное 1000, капуста краснокочанная тушеная 500, сахар, перец, соль.
Тушку зайца потрошат, режут кусками, седло и ножки шпигуют салом шпик и жарят в горячем жарочном шкафу вместе с предварительно спассерованным на сливочном масле морковью и луком. Сначала вынимают седло, ножки дойдут до готовности немного позже. Готовят соус: несколько ложек оставшегося после жаренья бульона вливают в сковороду, добавляют сметану, кипятят, приправляют, добавляют лимонный сок и процеживают. Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные лук и морковь, очищенные и нарезанные четвертинками яблоки без сердцевин и гусиную печень тушат в небольшом количестве бульона с добавлением соли, перца, уксуса. Затем вводят желе из красной смородины, а также немного сахара. При подаче мясо слегка смазывают соусом. Отдельно подают тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса.
Заяц с чесночным соусом
Заяц 250, сало (шпик) 40, чеснок 10, лук репчатый 20, печень и кровь зайца 25, уксус (3%) 10, вино натуральное красное 50, перец молотый черный, укроп или чабе или майоран, соль.
Сало (шпик), лук репчатый, чеснок и печень зайца мелко нарезают, кладут в глиняную посуду, добавляют уксус, кровь зайца, соль, черный перец, мускатный орех, укроп (чабер или майоран), ставят на слабый огонь и варят два часа, следя чтобы не пригорело. При необходимости добавляют немного подогретого красного вина или уксуса, чтобы соус оставался жидким. Через час после того, как соус начали варить, ставят жарить зайца в жаровне с большим количеством свиного жира, покрыв его пропитанной жиром бумагой. В глубокое блюдо выливают чесночный соус и сверху кладут тушку зайца.
Заяц, тушеный в сметане
Заяц 1,шпик 100 г, бульон 2 стакана, сметана 1 стакан, мука 2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, свекла тушеная 3 стакана, соль, перец по вкусу. Для маринада: вода 1 л, уксус 6%-ный 1 стакан, лавровый лист, перец, соль, морковь измельченная 2, петрушка измельченная 2 корня.
Подготовленную тушку зайца зачистить от пленок и сухожилий, хорошо промыть. Отделить задние ножки и спинку, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на 3-5 ч. Вымоченное мясо вынуть из холодильника, воду слить и залить маринад. Снова поставить в холодильник на сутки. Если заяц очень молодой, его можно не мариновать. Куски зайца вынуть из маринада, обсушить и нашпиговать шпиком. Посыпать солью, перцем, обмазать сметаной и обжарить в духовке обычным способом до полуготовности. Разрубить зайца на куски, сложить их в глубокую сковороду или кастрюлю, залить бульоном, добавить сметану, сок, оставшийся от жарки, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности. На сковороде приготовить мучную пассеровку, залить ее бульоном, в котором тушился заяц, и прокипятить 1-2 мин. Вылить соус в сковороду или кастрюлю с кусками зайчатины и довести до кипения. Выложить куски зайца на блюдо, обложить тушеной свеклой (отварной фасолью), залить соусом. Зайца можно тушить и с яблоками. Для этого в кастрюлю кладут сначала нарезанные яблоки, на них куски жареной зайчатины, сверху снова яблоки, далее, как описано выше.
Заяц, тушеный в горшочке
600 г. зайца, 1,5 стакана риса или гречневой крупы, 1,5 стакана сметаны, 4 луковицы, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки топленого сала, перец горошком горький и душистый, соль.
Тушку молодого зайца очистить от пленок и сухожилий, помыть, нарубить на куски по 2-3 на порцию, посолить и положить в глиняные горшочки. Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, душистый и горький перец горошком, сметану и довести до кипения. Затем горшочек накрыть крышкой, щели между горшком и крышкой замазать простым тестом и поместить в духовку на 1-1,5 часа. Когда блюдо готово, снять тесто, освободить горшочек от крышки, поставить на плоскую тарелку и подать к столу. На гарнир хорошо пойдет рассыпчатая рисовая каша или гречневая.
Заяц по-охотничьи
Мясо зайца - 1 кг, репчатый лук - 2 головки, сельдерей, петрушка, морковь-100 г, красное вино-0, 5л, коньяк- 1 чайная ложка, 1 лавровый лист, перец - 10 горошин, томатная паста - 1 столовая ложка, растительное масло - 100 мл, сливочное масло - 100 г, оливковое масло - 1 столовая ложка, копченая корейка- 120 г,грибы-300 г, бульон из костей зайца или вода - 0, 5 л, уксус - 1столовая ложка, лук-сеянец - 200 г, мука - 1 столовая ложка, половина заячьей печенки, кровь зайца-1/2 стакана, лимонный сок-1 чайная ложка, соль по вкусу.
Мясо нарезать порционными кусками, сложить в эмалированную кастрюлю вместе со специями (немного соли, перец горошком, лавровый лист), добавить коньяк, оливковое масло, нарезанную ломтиками луковицу и мелко нарезанные коренья. Тщательно все перемешать и мариновать в течение 5-6 часов. В отдельной кастрюле поджарить нарезанную ломтиками корейку, положить в корейку маринованное мясо (вместе с приправами) и обжарить на сильном огне, все время помешивая, затем добавить муку, вино и уксус, нарезанную ломтиками печенку и взбитую кровь, залить бульоном или кипятком, накрыть кастрюлю и варить при слабом кипении. Лук-сеянец припустить в сливочном масле, добавить немного растительного масла и соуса от мяса. Очищенные и промытые маленькие круглые грибы порезать пополам или на четыре части, ошпарить соленым кипятком, откинуть на сито и стушить отдельно, добавив лимонный сок, кусочек сливочного масла и немного соуса. Готовое мясо выложить по краям блюда, а на середину блюда выложить грибы вместе с луком-сеянцем, политые процеженным соусом.
Заяц с грибами и сметаной
Мясо зайца - 1 кг, красный молотый перец - 1 чайная ложка,сметана-2.5 столовых ложек, мелко нарезанная зелень укропа - 1 столовая ложка, репчатый лук - 1 головка, мука - 2 столовые ложки, грибы - 400 г, картофель - 300 г, порошок мускатного ореха-на кончике ножа, сливочное масло- 175 г, бульон из костей зайца - 1л, соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать равными кусками, посолить и слегка обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком и мукой (1 столовая ложка), следя, чтобы мука не пожелтела. Добавить красный перец, влить бульон или теплую воду и варить 45-50 минут. Когда мясо почти готово, положить нарезанные и припущенные грибы, сметану и зелень укропа и варить до готовности. Приготовить картофельные пирожки: сварить картофель, протереть через сито, добавить муку (1 столовую ложку), порошок мускатного ореха, немного сливочного масла, одно яйцо целиком и белок от другого яйца, посолить, тщательно все смешать, сформовать небольшие пирожки, уложить их в смазанную маслом форму, смазать пирожки желтком и испечь в горячей духовке. Подавать зайца в соусе горячим, с картофельными пирожками на гарнир.
Заяц жаренный с овощами
Мясо зайца - 1 кг, растительное масло - 100 мл, картофель - 400 г, зеленый горошек - 200 г, лук-севок - 200 г, морковь - 200 г, грибы - 200 г, сливочное масло - 200 г, сметана - 2 столовые ложки, мука - 1 чайная ложка, репчатый лук - 1 головка, белые коренья - 100 г, молоко - 1 стакан, черное вино - 1 стакан, соль и перец по вкусу.
Очищенное от пленок мясо обсушить кухонной салфеткой, посолить, поперчить, положить на противень с разогретым растительным маслом, подрумянить мясо со всех сторон, сложить в кастрюлю вместе с нарезанными ломтиками белыми кореньями, луком, влить стакан воды и поставить в духовку на 50 минут. Готовое жаркое переложить в другую посуду, а в оставшийся сок влить смешанное с мукой вино, прокипятить 10 минут, добавить сметану и процедить. Очищенный картофель отварить и приготовить пюре с горячим молоком и сливочным маслом. Нарезанные небольшими кубиками грибы припустить в сливочном масле до готовности. Зеленый горошек отварить и припустить отдельно в масле. Морковь отварить и также припустить в масле. Жаркое нарезать ломтиками, выложить на блюдо, полить немного соусом. Гарнировать картофельным пюре, припущенными овощами и грибами. Соус подавать отдельно в соуснике.
Жареное седло зайца
Лучшее блюдо, которое можно приготовить из этого зверька называется «жареное седло зайца». В домашних условиях делают его так: с тушки снимают шкуру, потрошат ее и хорошо промывают. Затем отделяют передние ноги, окорочка, отрубают грудинку и по пятое-шестое ребро переднюю часть туловища. Оставшуюся Заднюю часть (седло) заливают слабым раствором уксуса и маринуют 20—30 минут. Затем седло обсушивают, шпигуют брусочками свиного шпига и Жарят на сковороде с жиром. Обжаренный кусок кладут в кастрюлю, заливают бульоном, полученным от варки лопаток и окорочков зайца, проваривают в течение 20—-30 минут, после чего седло вынимают, а в бульон вводят сливочное масло, смешанное с пшеничной мукой (25 г масла и 50 г муки), проваривают и пoлучают coyc.
Готовое седло разрезают на кусочки и поливают соусом. На гарнир дается жареный картофель.
Нередки случаи, когда охотникам приходится готовить зайца в лесу на костре. При таких обстоятельствах рекомендуется делать рагу по-охотничьи. Возни здесь не много. Промытую тушку зайца разрезают на кусочки по 40—50 г, кладут в котелок или чугунок, заливают водой и добавляют обычно имеющиеся у охотников специи — перец горошком, соль, лавровый лист, репчатый лук, можно чеснок. После того, как мясо прокипит, в котелок кладут очищенный крупно порезанный картофель. Мясо вместе с картофелем варят до готовности.
Для того, чтобы увидеть фотографии, зарегистрируйтесь.
-
offline
Топорик - Сообщения: 73
- Зарегистрирован: 26 янв 2016, 22:41
Re: Натуральные продукты.
Не всегда есть возможность использовать продукты с охоты.
-
offline
Mikhalich - Администратор
- Сообщения: 7968
- Зарегистрирован: 29 ноя 2010, 08:57
Re: Натуральные продукты.
29-го в обед приеду за сметаной.3 кг надо.Будет?
-
offline
Borisych68 - Сообщения: 144
- Зарегистрирован: 07 май 2012, 06:55
Re: Натуральные продукты.
Borisych68 писал(а):29-го в обед приеду за сметаной.3 кг надо.Будет?
Звони туда. Я сейчас в Италии на корабле.
-
offline
Mikhalich - Администратор
- Сообщения: 7968
- Зарегистрирован: 29 ноя 2010, 08:57
Re: Натуральные продукты.
ОК!С наступающим днем ВМФ!!!
-
offline
Borisych68 - Сообщения: 144
- Зарегистрирован: 07 май 2012, 06:55